Sauge sclarée Absolue
Origine : France, Russie

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  Introduction :

  Plante bisannuelle à port érigé de 60-80 cm. Les tiges quadrangulaires sont assez robustes, érigées, ramifiées. Elles portent dans la partie supérieure des poils glanduleux (contenant de l'huile essentielle) et sont pubescentes ailleurs. Grandes feuilles grisâtres, laineuses, ovales. Fleurs violettes ou lilas de juillet à septembre aux 2 lèvres pâles, disposées en épis et dotées de bractées en coeur et 2 demi étamines. Le fruit est un tétrakène brun. Toute la plante exhale une forte odeur musquée et est très mellifère.  Il n'existe qu'une seule espèce fertile, mais on cite des plantes à fleur violette, rosée ou blanche. La plante est très décorative tant par son feuillage que par ses longues inflorescences aux couleurs rose et bleu pastel. C'est une plante typique de jardin de curé.

  Histoire :

  Étymologie : mot "sclarée" vient du grec sklêros , σκληρός, "dur" Du latin salvus (sain), elle protège la santé et allonge la vie. C'est une plante médicinale très ancienne originaire de la Méditerranée orientale et de Syrie. Elle est citée dans l'Egypte ancienne, à Rome, en Gaule avec sa proche parente Salvia officinalis . Selon Faure (1987) c'est le bakkos de Lybie, et pour Frangaki, c'est la Phaskomilla de Crète. En 795, sous le nom de Sclareiam (du latin clarus = clarifier par allusion à son emploi comme collyre par décoction des graines) elle faisait partie des plantes recommandées dans le Capitulaire de Villis. Elle fut introduite en Angleterre en 1562, puis des viticulteurs allemands l'utilisèrent intensivement dans la fabrication de vermouths. La pratique de certains commerçant allemands consistant à ajouter au vin du Rhin des fleurs de sauge sclarée et de sureau pour imiter un bon muscat, était si répandue que les allemands l'appellent encore "herb Muskateller Salbei" et les anglais la "sauge muscat". La sauge sclarée a parfois remplacé le houblon dans la bière, en produisant un état d'ivresse et de griserie accru, lequel aurait été souvent suivi d'une sévère migraine. Au douzième siècle la sauge sclarée était considérée comme aphrodisiaque. Le mot salvia vient du latin salvare signifiant sauver, guérir.

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